Les Polissons 2024 dévoilent un Cahors surprenant de fraîcheur, bien loin des profils trop extraits. Sa robe profonde ouvre sur un nez fruité et croquant, marqué par des notes de fruits rouges juteux. La bouche, souple et gourmande, bénéficie d’une vinification courte et maîtrisée qui privilégie l’expression immédiate du fruit. Le terroir sidérolithique, riche en fer et en silice, apporte une trame minérale discrète mais élégante. L’ensemble est vif, charmeur, parfaitement équilibré et pensé pour offrir un plaisir immédiat.