L’Extrême porte bien son nom : issu de vignes situées à plus de 300 mètres d’altitude, sur un plateau ciselé d’éclats calcaires et dominé par le mont Saint-Baudile, il exprime toute la singularité de ce terroir spectaculaire.Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs mûrs, rehaussés de nuances épicées et légèrement poivrées. La bouche est ample, structurée, avec un joli volume et une fraîcheur naturelle apportée par l’altitude.Les tanins sont présents mais parfaitement enveloppés, offrant un vin puissant, racé, mais élégant. La finale, longue et savoureuse, révèle la finesse de l’élevage et la personnalité unique des Terrasses du Larzac.